不放猪油作念酥皮，起酥后果很好，抹茶松子豆沙酥让你吃了还思吃

收用点心中我最爱吃的，也即是酥皮类点心了，只好是酥皮的，我都心爱吃，无非即是通过变换不同的馅料，诚然不错字据每次心情不同大约季节变换，来变换口味辛劳。我方作念了多年的酥皮点心，我已经有些心多礼会的，在这里共享给民众，但愿跟我相通心爱我方作念酥皮点心吃的一又友，不错在我这里得回鉴戒，民众有什么好的心多礼会，也不错不才面筹商区一都调换洽商。归来起来，作念酥皮点心有四个紧迫点，只好作念到这四点，就不错保证您作念的酥皮点心，分层多、酥掉渣，保证以后再不会在外面买着吃了啦！今天这款酥皮我把悉数的动物油脂用玉米油来替换，也照样很酥，在豆沙馅里加入了松子，愈加的健健硕康，真实是酥的掉渣，让你吃了还思吃，一都来试试吧！

领先是制作酥皮，收用酥皮点心中，猪油是开酥的错误，制作酥皮一般都要用猪油，买来的酥皮为什么香，况兼起酥后果好，主要即是用了猪油，咫尺许多东谈主觉得猪油热量大，脂肪含量高，不利于健康，是以，更多东谈主用黄油大约植物油替代猪油，植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得回的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等，物油的主要因素是直链高档脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不鼓胀酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。酥皮制作是指以水油面团作皮，包入油酥后历程擀卷，变成层层相隔的酥皮面团。

包酥的基本尺度有两种，即大包酥和小包酥，而以酥皮呈现的口头，又分明酥和暗酥两种。小包酥的优点是酥层均匀、档次多，皮面光滑，不易闹翻；污点是操作复杂，速率慢，费工时，着力低。大包酥的优点是操作较为精真金不怕火，制作着力高，皮面光滑，不易闹翻，污点是酥层不够均匀，档次少。适用于无数目出产的品种。明酥是指将擀制成卷的酥皮切口进取擀开，再包制而成的酥皮点心，如紫薯酥。制作成的酥点酥层外露，名义能看见螺旋状的起酥层，极端漂亮。为了泄露这些档次，是以频繁会在油酥层里加入有光芒的粉类，如抹茶粉、可可粉、蔬菜色粉等等。暗酥作念好的点心表皮光滑，看不到起酥层，澳门太阳网城官网(中国)官方网站移动版要切开点心后在切面智商看到层层的起酥。如蛋黄酥，肉松饼等。

家庭制作酥皮点心淡薄使用小包酥的制作手法，领先家庭制作一次不会作念许多，如若使用绽开酥手法，需要的处所要大，因为要把面皮反复擀开折叠，另外还要把包好的面团切割，这么油心有外露，如若封口没封好，后头容易露干油酥，烘焙小白操作起来会有难度；而小开酥手法就像包饺子相通，一个一个作念，占大地积小得住持庭厨房，另外一个一个包，拒接易漏油失败率极低，每一个包酥开酥的工序都是叠加的，关于生手小白来说，即便你作念第一个面剂子时不熟悉，反复作念上几个面剂子，也就熟能生巧了，一次酥皮点心作念下来，就保证你学会啦。另外生手淡薄水油皮克重比干油酥克重多少量，幸免包不严，熟悉了就不错水油皮和干油酥1：1的比例了。

作念酥皮点心需要一个基础面团，是由水油皮和干油酥两部分面团构成的，历程小包酥、一次开酥、二次开酥后基础面团就作念好了，后头您包入什么馅料，就按照个东谈主口味来定吧，是以作念酥皮点心只好掌抓了和面、包酥、一次开酥、二次开酥、包馅料的操作重点，那么不错说您就算是学会了，至于造型手法有许多种，也都是在包入馅料其后已毕的。还有一个染色部分，心爱吃带色调的酥品点心的，即是把染色用的原料，添加在水油皮和干油酥部分就不错了，岂论是和面时加上，已经和好面团后再加上都不错。

材料。

水油皮：低筋面粉(160克) 玉米油(55克)温水(65克)

油酥 : 低筋面粉(150克) 抹茶粉(5克)玉米油 (65克)

豆沙馅适量，松子适量。

作念法。

1，先把抹茶粉和低粉一都筛匀。

2，倒入玉米油，和成团。

3，水油皮里的材料一都和成团，都分红小剂子。

4，水油皮把抹茶油酥包住。

5，封口，按扁。

6，擀开卷起，叠加三次。

7，用刀从中间切开。

8，立起来按扁。

9，把豆沙团成圆球，把松子仁滚上。

10，酥皮擀开包住豆沙松子馅。

11，封口，放到烤盘上。

12，烤箱180度25分钟，中间加盖锡纸。

13，拿出晾凉，密封保存。

14，酥酥的厚味哦。

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